toomth (toomth) wrote,
toomth
toomth

Колбаса "Лего"....



Рассматриваю процесс создания колбасы, как сборку игрушки "Лего".
"Кубики" разные, а сотворить можно что угодно)))

Купил как-то ягнячью печень, попробовал и понял что так жарить ее не интересно.
Неее, конечно в виде шашлыка будет изумительно, а вот так, на скородке не очень.
Решил из нее колбасу сделать.

300гр гречки
1кг печени ягненка
1кг оварной свиной шкуры
600гр отварной требухи
4 луковицы
1ст ложка чесночного порошка
перец, соль

Отварил свиную шкуру



Рубец залил, довел до кипения, воду слил и повторил процедуру еще раз.
Варил в третьей, подсоленной воде, добавив целую морковку, луковицу, листик лаврушки и 3 гвоздики.
Варил часов 6.



Печень пропустил на мясорубке.



Обжарил лук.



И также пропустил его на мясорубке со свиной шкурой.
Рубец порубил крупными кусочками и добавил в фарш с гречей отваренной аль денте.



Присолил из расчета 15гр соли на кг фарша, добавил перец и чеснок.



Набил неплотно кишку и перекрутил в колбаски.



Оваривал колбаски 20 мин при температуре 75-80С.

Остудил, нарезал, красотень!
Можно обжарить, тогда колбаса будет сочной и рассыпчатой, но у меня и так слопали)))




Оригинал взят у pachom в Колбаса "Лего"....
Tags: еда
Subscribe
promo toomth august 29, 2015 19:00 183
Buy for 100 tokens
Несмотря на дикие пробки на трассе Керчь-Симферополь, я таки выдвинулся сначала в райцентр Ленино, а потом и в город-спутник Щелкино, а уже оттуда попёрся на АЭС. В дикую жару, километров через 5 я понял что зря не взял такси... Пришлось намотать километров 20. В следующий раз возьму транспорт.…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 2 comments