Брускетта с говяжей вырезкой, томатами и базиликом
Вариант неплохой закуски
Копаясь на просторах Интернета в поисках чего-то нового набрел на картинки с очень вкусным содержимым, а именно, закуски к пикнику. Вот решил попробовать воспроизвести или создать нечто похожее. Выбор упал на брускетту с говядиной, уж очень нравится мне правильно приготовленная вырезка, да если еще со свежими овощами и травками. В общем рецепт довольно не сложный но очень вкусный.
Нам потребуется:
-Говяжья вырезка (в моем случае я отрезал переднюю и заднюю часть, т.к. едоков было мало, а серединка осталась на медальончики)
-Чиабата
-Базилик
-Оливковое масло
-Зеленый острый перец
-Томаты
-Соль, перец черный молотый (по вкусу, кому как)
Не снимал на фото некоторые процессы приготовления, но думаю, что и так все будет понятно.
Первым делом берем сковороду с толстым дном и ставим на огонь разогреваться. Далее после разогрева кладем на неё для жарки, смазанное оливковым маслом, мясо.
В это время начинаем подготовку овощей и базилика. Все необходимые продукты моем и обсушиваем. У базилика отрывает листья от стебля, маленькие я использовал целиком, большие порезал в томаты. Режем мелким кубиком томаты, очень мелко нарезаем зеленые перец и смешиваем его в небольшой емкости с оливковым маслом.
Мясо обжариваем до характерного цвета со всех сторон порядка 4 минут, с торцов тоже, так сказать запечатываем его, чтобы сок не вытекал. Далее я ставил его в духовой шкаф при температуре 150 С на 7 минут. Мне нужна была почти полная прожарка. Не спец я в мясе, поэтому с уверенностью в происхождении его и качестве ручаться не могу, рисковать не хоцца))) Хотя с удовольствием употребляю прожарку медиум. Так вот после всех процедур мясо достаем на воздух и даем минут 5-7 остыть. В это время нужно подрумянить нашу чиабату, я делал на сковороде, можно в тостере, идеально на костре)))
Далее нарезаем поперек волокон на куски толщиной пару тройку миллиметров и на доске смешиваем с нашим маслом и острым зеленым перцем, так же солим и перчим по вкусу.
Все готово начинаем компоновку нашего блюда, смазываем оливковым маслом румяную корочку чиабаты, сверху кладем томаты с базиликом и накрываем кусочками нежнейшей говядинки, украшаем целыми листиками базилика. Все! Приятного!
