toomth (toomth) wrote,
toomth
toomth

post

Привет. )
Многие видели в сушильнях и роллнях типа Тануки, Якитории, СушиВока, etc. странную желтую штуку, такуан в меню значится. Так вот.
Вообще, такуан - это маринованный дайкон. Японская бадяга. Его корейское подобие - танмуджи. В общем и целом - принцип одинаковый, хотя названия разные.



Ну таки понеслась, чтоли.

Ингредиенты:
1кг дайкона (при большом желании можно обычной зеленой редьки)
350мл воды
350мл яблочного или рисового уксуса
200г сахара
1ст.л. куркумы
1ст.л. соли
по желанию черный и горький перцы горошком.



Итак, все, что могло понадобиться, имеем, ит из тайм ту старт.
Чистим дайкон и режем, ну, как-нибудь :)
Я предпочитаю резать брусками где-то в сантиметр шириной. Можно кружками или полукружочками, да хоть на терке для корейской моркови натереть.



Запихиваем все это нарезанное дело в банки, только не очень плотно, а то такуан пятнистый получится.
А теперь настал черед маринада.
Смешиваем все, что оставалось из ингридиентов окромя дайкона, в кастрюльке и ставим на огонь закипания.



Пока все это веселенькое желтое месиво закипает, время пожрать острое, как рога сатаны, кимчи!



Закипело? Ставим это дело немного подостыть. Благо на дворе зима - можно и на карниз выставить.
Минут через пятнадцать берем варево, берем банки и идем заливать редьку. В моем случае идем в ванную, ибо криворукий свинтус я.
Пролив где-то треть мимо банок и убедившись, что делал все в ванной не зря, закрываем банки крышкой и ставим в холодильник.



Где-то через сутки дайкон окрасится в ядерно-желтый цвет и будет готов к потреблению. Хотя, конечно, лучше подержать с недельку, чтобы совсем наверняка.
Оригинал взят у sober_deer в post
Subscribe
promo toomth august 29, 2015 19:00 183
Buy for 100 tokens
Несмотря на дикие пробки на трассе Керчь-Симферополь, я таки выдвинулся сначала в райцентр Ленино, а потом и в город-спутник Щелкино, а уже оттуда попёрся на АЭС. В дикую жару, километров через 5 я понял что зря не взял такси... Пришлось намотать километров 20. В следующий раз возьму транспорт.…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments