Тушеная савойская капуста с беконом и эскалопы из свинины

Считаю, что тот, кто не пробовал савойскую капусту, много потерял. Это вам не китайская капуста. Она нежнее обычной белокочанной, а также слаще, и блюда с ней получаются более изысканными. Однако, как и любая капуста, она прекрасно сочетается со свининой. Чем мы и воспользуемся в данном случае.

Понадобится:

Савойская капуста, 1/2 шт.
Сырокопченый бекон, или грудинка
Чеснок, 1 зубчик
Бульон куриный, 1 чашка
Вино белое сухое, 1/2 чашки
Сливки, 100 мл
Сливочное масло
Черный СМ перец
Петрушка свежая, немного

Для эскалопов

Свинина в соответсвующей нарезке
Лук репчатый средний, 1 шт.
Шалфей
Тимьян
Черный СМ перец
Соль по вкусу
Сливочное масло


Нарезаем капусту произвольно, но не слишком крупно




А также грудинку, или бекон.




Обжариваем грудинку слегка на сливочном масле и пока откладываем.




В ту же посуду выкладываем капусту, обжариваем, помешивая, минут 5.




Возвращаем грудинку на место, перемешиваем. Кладем измельченный чеснок и готовим пару минут.
Добавляем вино. Даем алкоголю испариться.




Перчим, но НЕ СОЛИМ! Вообще. Соли достаточно в грудинке и бульоне. Его также добавляем и перемешиваем всё опять.
Закрываем крышкой и оставляем тушиться минут на 15, периодически переворачивая.




Затем добавляем сливки, прогреваем, перемешиваем. В самом конце добавляем петрушку.




Эскалопы перчим и приправляем шалфеем и тимьяном.




Обжариваем нарезанный полукольцами лук на сливочном масле до прозрачности.




Выкладываем мясо на сковороду.




Обжариваем с обеих сторон, солим и накрываем крышкой. Готовим на малом огне минут 7.




Под конец должен образоваться соус, а эскалопы должны остаться мягкими и не сухими.




Можно подавать. Здесь уместен будет еще яблочный соус, или чатни.



Приятного аппетита!
Оригинал взят у mr_gaijin в Тушеная савойская капуста с беконом и эскалопы из свинины