toomth (toomth) wrote,
toomth
toomth

Мексиканское, быстро: Quesadillas de flor de calabaza

если голод застал вас внезапно, и времени на длительные кулинарные изыски нет, то fast food всегда придет на помощь. и это не обязательно что-то приземленное, на кухне, даже самой торопливой, всегда есть место цветам, особенно если вы в Мексике.





те кто растили кабачки зуккини знают что цветов получается много, очень много. и даже несколько жалко смотреть как роскошные желто-оранжевые цветы сделав свое дело вянут и опадают. допускать это совсем не обязательно, и мексиканцы (да и не только они) давно пустили их в дело. в том числе и на касадии quesadillas de flor de calabaza. это довольно популярная уличная быстрая еда в мексике, яркая и вкусная.

рецепт, как это часто бывает с традиционной едой, очень гибкий и определяется наличествующими компонентами. традиционный минимальный набор: лепешки tortilla, сыр queso oaxaca, цветы зуккини. на улице в Мексике добавят лард, который мы пропустим, ибо вне мексики хороший найти непросто. зато добавим epasote. найти его вне Мексики также может быть затруднительно, но я на него подсел и теперь ращу свой.

процесс готовки прост до безобразия.

подготовим (ополоснем) здоровую часть блюда: цветы зуккини и листики эпазотэ


разогреем кукурузные лепешки


тут наводка: 1. хорошие лепешки при прогревании на камале должны надуваться от гордости за их высокое качество. 2. стороны лепешки не одинаковые, одна по-грубее, другая по-тоньше. грубая при сворачивании идет снаружи.

на половину каждой прогретой лепешки выпладывается сыр, а сверху - цвет и травка



лепешки складываются пополам



и выкладываются обратно на камаль


сколько их там держать - дело вкуса. я люблю помягче и держу недолго. девушка демонстрировавшая рецепт любит хрустящие и держит подольше.
в любом случае надо дождаться когда сыр расплавится.



при желании теперь внутрь можно залить сальцу, но это забьет вкус цветов и эпазотэ, так что решайте сами!

bon provecho!

Оригинал взят у tolya99 в Мексиканское, быстро: Quesadillas de flor de calabaza
Subscribe
promo toomth august 29, 2015 19:00 183
Buy for 100 tokens
Несмотря на дикие пробки на трассе Керчь-Симферополь, я таки выдвинулся сначала в райцентр Ленино, а потом и в город-спутник Щелкино, а уже оттуда попёрся на АЭС. В дикую жару, километров через 5 я понял что зря не взял такси... Пришлось намотать километров 20. В следующий раз возьму транспорт.…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 1 comment