toomth (toomth) wrote,
toomth
toomth

по-нашему, по-шахтерски: Enchiladas Mineras

продолжим кулинарное путешествие по Мексике.
сегодня попадем в Guanajuato. Юнеско сайт, в прошлом прославился добычей драгметаллов. поесть там тоже умеют.




что понадобится прежде чем лезть в шахту?

~12 сухих перцев chilles guajillo
~3 чашки воды
чеснок
лук
орегано
кумин
куриный бульен (можно в порошках/кубиках)
картошка
морковка
салад (iceberg хорошо идет)
лайм
соль
лепешки - tortilla
сыр queso fresco

начинаем с перцев. выглядят они вот так:


1. отрываем плодоножки, высыпаем семена по возможности, забрасываем их в воду и варим пока не станут мягкие.


2. пока перцы варятся - чистим и режем овощи. мелко.




3. забрасываем овощи на сководорку и тушим пока не станут мягкими и пригодными к употреблению


4. нарезаем салат (тут - iceberg) и поливаем чутком сока лайма


5. когда перцы разварятся - переносим их вместе с водой в блендер и геноцидим до однородной жидкости в компании с луком, чесноком и орегано


6. полученную красную жидкость заливаем обратно в кастрюлю и греем на медленном огне добавив кумин и порошек куриного бульена


7. пока соус доходит до кондиции - лепешки обжариваются в горячем масле до хрустящей твердости


8. обжаренные лепешки лучше положить на салфетки и дать маслу стечь


9. обжаренные лепешки по одной забрасываются в соус где им дают пропитаться.


10. когда лепешку можно согнуть пополам - готова, вынимайте и выкладывайте на тарелки с небольшим сдвигом каждой следующей лепешки


11.начинаем сборку конечного продукта


12. внутрь каждой сложенной пополам лепешки закладывается сыр queso fresco.



начиная с нижней лепешки и заканчивая верхней


13. загруженные сыром лепешки посыпаем салатом


14. на салат нагружаем смесь морковки и картошки


15. сверху добавляем еще queso fresco (сыром энчиладу не испортиш)


16. сверху можно еще капнуть сметаной


17. потреблять можно с пивом и очень желательно - в самом Guanajuato

Оригинал взят у tolya99 в по-нашему, по-шахтерски: Enchiladas Mineras
Subscribe
promo toomth august 29, 2015 19:00 183
Buy for 100 tokens
Несмотря на дикие пробки на трассе Керчь-Симферополь, я таки выдвинулся сначала в райцентр Ленино, а потом и в город-спутник Щелкино, а уже оттуда попёрся на АЭС. В дикую жару, километров через 5 я понял что зря не взял такси... Пришлось намотать километров 20. В следующий раз возьму транспорт.…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 2 comments