toomth (toomth) wrote,
toomth
toomth

Иберийский секрет с овощами гриль и пикантным соусом рокфор

IMG_20170214_195025.jpg
Всем доброго дня!
Сегодня я буду готовить иберийский секрет. Немного об испанской свинине. В Испании существует особая пророда свиней- иберийская. Особенность этого поросеночкаявляется его диета , он питается исключительно желудями.
По информации в сети можно найти, что место обитания иберийской свиньи – это леса с обширными пастбищами, где основными «хозяевами» принято считать каменные и пробковые дубы.
Характерный цвет-черный. Мясо просто восхитительное. Из него изготавливают знаменитый хамон иберико (jamon iberico).
Секрет иберико -это часть из подмышечной зоны. Невероятно сочное, ароматное и нежное мясо.

Итак вам потребуется на две персоны:
Полкило секрета
Овощи, у меня сегодня спаржа, артишоки, перчики и вёшенки
Рокфор 100 гр.
Сливки 100 мл.
Чеснок 4 зубчика
Каенский перец
Оливковое масло
Соль
Пряные травы


Сначала приготовим соус: в сотейнике разогрейте небольшое колличество оливкового масла обжарьте чеснок и каенский перец.

Процедите, верните на огонь , добавте рокфор и сливки. Поварите минут 5. Соус готов.
Это мясо не требует предварительных манипуляций. Просто вытащите его из холодильника за полчаса до приготовления и натрите чесноком , перцем и пряными травами. Овощи помыть , почистить и обжарить на грильной сковороде в течении 3-4 минут.Мне нравится овощи альденте , хрустящие и сочные внутри.

Мясо также обжарить на грильной сковороде или на углях (вкус это мяса с дымком просто невероятен) в течении 5-6 минут с кажной стороны. Сервируем ....и наше восхитительное блюдо готово.

Оригинал взят у kseniavb в Иберийский секрет с овощами гриль и пикантным соусом рокфор
Subscribe
promo toomth август 29, 2015 19:00 183
Buy for 100 tokens
Несмотря на дикие пробки на трассе Керчь-Симферополь, я таки выдвинулся сначала в райцентр Ленино, а потом и в город-спутник Щелкино, а уже оттуда попёрся на АЭС. В дикую жару, километров через 5 я понял что зря не взял такси... Пришлось намотать километров 20. В следующий раз возьму транспорт.…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 2 comments