toomth (toomth) wrote,
toomth
toomth

Моцарелла в "карете" (Mozzarella in carrozza)



Пролистывал сегодня список рецептов, которые удалось опубликовать на своей странице за два месяца её существования. Как оказалось, в блоге, именуемом ANTIPASTO (с итал. «перед едой»), до сих пор нет ни одного рецепта итальянской закуски. Я решил, что надо в срочном порядке  устранить этот пробел.


Первопроходцем станет рецепт под интересным названием Моцарелла в «карете» (Mozzarella in Carrozza). В данном случае «каретой» для сыра служит хлеб, который с комфортом доставит его в ваши желудки. J

Эта традиционная закуска уже несколько столетий утоляет голод жителей Лацио и Кампании. Об авторском праве также заявляют Сицилия и Венето. В рецептах всех регионов остаются неизменными «транспортное средство» (хлеб) и «пассажир» (сыр), меняются только его «попутчики».

Предлагаю вам приготовить римский вариант, в котором пару нежной и нейтральной по вкусу моцарелле составляют солёные, во многом пикантные анчоусы.

Ингредиенты на 3 порции:

Хлеб для сэндвичей – 6 ломтиков
Моцарелла в рассоле – 6 ломтиков
Филе анчоуса в масле – 6 шт.
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 3 ст. л.
Мука
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для жарки

Приготовление:

Срежьте корки с хлеба, чтобы получились ровные квадраты из мякиша. Теперь нужно наполнить «карету». Положите между двумя ломтиками хлеба два кружочка моцареллы (отожмите рассол), два филе анчоуса и плотно придавите рукой. Убедитесь, что сыр не выступает за края, иначе он начнет вытекать во время жарки.

Взбейте в миске яйцо с молоком, посолите и поперчите. Тщательно обваляйте получившиеся сэндвичи в яичной смеси, а затем в муке. Обжарьте их со всех сторон (по 2-3 минуты) в большом количестве горячего масла до образования красивой золотой корочки. Разрежьте сэндвичи по диагонали и сразу же подавайте к столу.

Это простое блюдо можно разнообразить множеством способов. Экспериментируйте с хлебом,  добавьте вместо анчоусов ломтик ветчины, свежий базилик или столовую ложку ароматного томатного соуса.

Приятного аппетита!
Оригинал взят у anti_pasto в Моцарелла в "карете" (Mozzarella in carrozza)
Subscribe
promo toomth august 29, 2015 19:00 183
Buy for 100 tokens
Несмотря на дикие пробки на трассе Керчь-Симферополь, я таки выдвинулся сначала в райцентр Ленино, а потом и в город-спутник Щелкино, а уже оттуда попёрся на АЭС. В дикую жару, километров через 5 я понял что зря не взял такси... Пришлось намотать километров 20. В следующий раз возьму транспорт.…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments