Новые русские сосиски: соя, стиральный порошок и ботулизм

Новые русские сосиски: соя, стиральный порошок и ботулизм

Не пытайтесь искать мясо в колбасных изделиях


До 50% колбасных изделий на российских прилавках —
это фальсификат, к такому выводу пришли эксперты Росконтроль и
Роскачества. То есть реальный состав колбас и сосисок кардинально
отличается от того, что указано на упаковке. Вместо мяса сюда
подкладывают сою, сало, хрящи, а порой и просто — крахмал и даже
кукурузная мука. Нередко обнаруживаются и возбудители смертельно опасной
болезни — ботулизма.


Колбаса… из туалетной бумаги


Чем сложнее пищевой продукт, тем легче его фальсифицировать. Именно
поэтому, по оценкам Роспотребнадзора, чаще всего российские
производители подделывают мясные консервы (по итогам прошлого года доля
фальсификата составила 5,3% от числа проверенных партий) и молочных
продуктов (4,3%).


Очень часто фальсифицируют колбасы и сосиски. Так что советский
анекдот про «Докторскую» из туалетной бумаги" уже стал реальностью. Те
производители, которые выпускают колбасы не по ГОСТу, а по техническим
условиям (ТУ), которые сами же и разрабатывают, кладут туда все, что
пожелают. При этом на упаковке красуется заветная аббревиатура «ГОСТ» —
чистый маркетинговый ход, с реальностью не имеющий ничего общего. То
есть, по сути, обман потребителя!


Эксперты тестового центра «Росконтроль», которые в прошлом сентябре
провели выборочную проверку 61 варено-копченых и полукопченых колбас
известных брендов, обнаружили жуткие вещи. Свиной жир в колбасе
подменяют куриным, говядину и свинину — более дешевой кониной, мясо —
костной мукой и субпродуктами. Но это еще полбеды, очень часто
производители пичкают свои колбасные изделия влагоудерживающими
агентами… растительного происхождения

Новые русские сосиски: соя, стиральный порошок и ботулизм


То есть в них вообще почти нет белка. Зато есть крахмал, манная крупа,
мука, растительная клетчатка (целлюлоза), коллаген и прочие «заменители»
мяса. Иногда производители пичкают колбасу, фарш, полуфабрикаты… даже
сухим молоком.


И еще немаловажный факт — соя очень часто может быть генетически
модифицированной. Но если пищевой продукт содержит
генетически-модифицированные организмы (более 0,9%), то производитель
должен честно об этом предупредить потребителя на этикетке. На деле
такого никогда не происходит!


А ведь помимо этого колбасу пичкают самой разнообразной «химией»,
чтобы она была вкуснее и ароматнее — фосфаты и каррагинан (они
удерживают воду), камеди (загустители), эмульгаторы, стабилизаторы,
красители, консерванты… К слову, фосфаты — один из компонентов
стиральных порошков. Вот и подумайте, какую гадость мы отправляем в рот!


Сосиски без мяса? Бывают!


В общем, мастерство технологов на мясокомбинатах сегодня поистине
творит чудеса! Причем технологии фальсификации достигли такого уровня
развития, что обнаружить «химию» возможно только в условиях лаборатории.
Ну а подмену мяса (скажем, когда используется низкосортная курятина или
конина) можно выявить только с помощью ДНК-анализа.


По общим итогам экспертизы Росконтроль признал фальсификатами 43 из
61 проверенных наименований колбасы. К оставшимся семи образцам — также
серьезные замечания, связанные с неполным соответствием ГОСТу или
названию, указанному в маркировке.


По мнению сопредседателя Росконтроля Александра Борисова, сегодня на
прилавках более 50% мясных и колбасных изделий — это откровенный
фальсификат. Массово применяют «заменители» мяса при производстве
полуфабрикатов — магазинных котлет, пельменей, хинкали…

Новые русские сосиски: соя, стиральный порошок и ботулизм


И ладно, когда в их начинку вместо мясо подмешивают овощи. Бывало, что
инспекторы обнаруживали в магазинах мясные изделия… в которых вообще не
было ни грамма мяса — вместо них одни лишь растительные белки. Об этом,
правда, производитель, сообщает на этикетке. Но мелким шрифтом, так что
даже не прочитаешь.


Скажем, крупно написано «Колбаса для поста» или «Сосиски постные», а
внизу, мелко-мелко — «Крем на растительных маслах». Вот так-то: под
видом колбасы вам продают некий крем… в котором нет ничего, кроме
соевого концентрата и маргарина.


Впрочем, оказывается, у таких продуктов есть свой, постоянный, потребитель — это верующие люди.


— Продажи в период Великого поста соевых колбас
вырастают в несколько раз. Постные паштеты, желейные деликатесы (в
частности, постные зельцы), показывают большой прирост, так же, как и
постные сосиски, — говорит Оксана Токарева, руководитель по
корпоративным и внешним коммуникациям торговой сети Metro Cash and
Carry.


Досыта накормят… соей


Обилие фальсификата на прилавках — одна из причин, по которой люди
все чаще покупают не мясные продукты и полуфабрикаты, а «натуральное»
мясо (охлажденное). По подсчетам аналитической компании Nielsen, на долю
развесного сырого мяса приходится 65% продаж в этом сегменте рынка,
далее с гигантским отрывом следуют колбасы (их покупают лишь 16%) и
упакованные и весовые сосиски (12%). Замыкает список упакованное мясо с
фиксированным весом (доля 6%).



Причем предпочтение люди отдают дешевой курятине (83%), за
ней следует свинина (12%) и говядина (весьма скромные 2%). Но как, придя
в мясной отдел супермаркета, не купить фальсификат? Этот вопрос
«Свободная пресса» адресовала нашему постоянному эксперту по вопросам
продовольственной безопасности, бывшему ректору Московского
государственного университета пищевых производств (МГУПП), профессору
Дмитрию Еделеву.


— Я колбасу не ем, поскольку это продукт не кажется мне вкусным, и я
знаю, что он не самый полезный на полках магазинов. Поэтому могу дать
только теоретические советы. Стандартный состав качественной
«Докторской» колбасы — это говядина, свинина, шпиг, соль, пряности,
яйца, молоко или сливки, соль и усилитель окраски. Это правильные
колбасы.


Вообще, исторически колбаса была как бы «утилизационным»
производством. Наличие обрезков и остатков, которые нельзя было продать
как мясо (плюс отсутствие холодильников) заставляло производителей и
продавцов мяса перерабатывать его в колбасу — к продукту добавляли
пряности, чеснок и прочее для усиления вкуса.


Недобросовестные производители и в ту пору скрывали порчу мяса под
ароматами пряностей и натуральными красителями. А с годами самые
недобросовестные производители научились делать колбасу и без мяса.


«СП»: — Помните старый советский анекдот о директоре мясокомбината
говорил: мол, из мяса любой дурак сделает, а попробуйте сделать без
мяса.


— Вы знаете, в России на прилавках есть поистине уникальная колбаса:
исследования выявили, что она содержала всего 5% мышечной ткани. Но
установить это могут только эксперты.

Новые русские сосиски: соя, стиральный порошок и ботулизм


Россияне потребляют примерно треть мяса в виде колбасы — это очень
высокий показатель по мировым меркам. И такая структура потребления
приносит недобросовестным производителям баснословные барыши.


В зависимости от сортности, естественно, количество хорошего мяса в
колбасе уменьшается и возрастает доля иных заменителей мяса. Но
отдельные производители даже не останавливаются на этом. Вспомните
недавний громкий скандал: в колбасе, имеющей знак «Халяль»,
продававшейся в наших магазинах, обнаружили свинину.


«СП»: — Дмитрий Аркадьевич, на фоне подобных скандалов поневоле
поверишь в «страшилки» о генно-модифицированными организмах, которые
могут находиться в мясных продуктах.


— Чаше это просто страшилки. Основные предприятия-производители нашли
более дешевую замену концентратам соевого белка (в переводе на русский
язык — практически чистому белку). При этом, конечно, упала пищевая
ценность колбасных изделий. И мы с этим постоянно сталкиваемся в ходе
проверок и мониторинга.

http://svpressa.ru/economy/article/186212/?rss=1

===============================================================

Новые русские сосиски: соя, стиральный порошок и ботулизм


Как нас убивают ядом под видом молока и творога


Треть молочных продуктов на российских прилавках — это фальсификат,
констатирует Россельхознадзор: то есть реальный состав кардинально
отличается от того, что указано на упаковке. По некоторым регионам и
товарным позициям (творог, сыры, десерты) доля фальсификаций доходит до
60%.


Экономия: ряженка вместо йогуртов


Второй год подряд в России падают темпы продаж молочных продуктов, к
такому выводу пришла аналитическая группа Nielsen, изучающая
продовольственные рынки. С октября 2015 года по сентябрь 2017 года
продажи в натуральном выражении снизились на 3,8%. А вот в денежном
выражении, напротив, объем продаж несколько вырос — но это значит, что
на фоне падения реального спроса цены растут еще быстрее.

Новые русские сосиски: соя, стиральный порошок и ботулизм


Скажем, в 2015 году рост продаж молочных продуктов в денежном
выражении составил 15,8%, в прошлом году — уже 7,8%, а с начала
нынешнего — только 4,1%.


— Для российских потребителей, которые изменили
модель своего поведения в сторону рациональных трат и вдумчивого
потребления, рост цен сегодня не остается незамеченным, — говорит
эксперт по ритейл-аудиту компании Nielsen Марина Лапенкова. — Российские
потребители изменили модель поведения и активно ищут новый опыт и
здоровые предложения. Некоторые производители, находясь в поисках новых
возможностей роста, расширяют свой портфель такими нишевыми категориями,
как соевое молоко и другими растительными видами молока.


На чем же экономят больше всего?


Самое значительное снижение продаж наблюдалось в случае густых
йогуртов (его в нынешнем году купили на 5,8% меньше), творога (минус
5%), сметаны (минус 4,2%), питьевых йогуртов (минус 3,6%).


Сокращаются продажи и «современных» молочных продуктов — это
творожные и молочные десерты, гранулированный творог, соки с молоком… Но
заметно сократились продажи даже самых популярных в России молочных
продуктов, на долю которых приходится треть всего рынка, — кефира
(снижение на 8,4%) и пастеризованного молока (минус 2,5%).

Новые русские сосиски: соя, стиральный порошок и ботулизм


Впрочем, есть и те товарные категории, по которым наблюдается рост. То
есть кое-что люди стали покупать даже чаще — например, глазированные
сырки. И этому тоже есть вполне приземленное объяснение:


— Российскими потребителями сырки по большей части воспринимаются как
сравнительно дешевое лакомство, позволяющее заменить более дорогие
десерты. Эта тенденция подкрепляется текущими условиями продолжающегося
режима экономии, — объясняет эксперт по ритейл-аудиту Марина Лапенкова.


Только вот к полезным это лакомство вряд ли можно отнести. Он
практически не содержит полезных веществ, а его основа — растительный
жир и сахар. Кроме того, эксперты часто находят в составе сырков опасные
ингредиенты, которые просто противопоказаны.


Минсельхоз дальше благих намерений не пошел


Рост цен — только одна из причин того, что люди реже покупают
молочную продукцию. Едва ли не важнее — то, что покупатели перестали
доверять производителям из-за дефицита качественного товара. О засилье
фальсификата на прилавках сигнализирует Россельхознадзор. По данным
надзорного органа, в прошлом году объем молочного фальсификата составлял
30%, а по некоторым позициям и регионам доля доходила до 60%.

Новые русские сосиски: соя, стиральный порошок и ботулизм


Еще в прошлом октябре Россельхознадзор сообщил, что 78,3% сыра,
продаваемого в России, — это фальсифицированная продукция. Есть его,
конечно, можно, не отравитесь. Просто его реальный состав отличается от
того, что указано на упаковке (как правило, молочные жиры просто
подменены более дешевыми — и вредными! — растительными).

Если объемы фальсификата будут расти такими темпами, то скоро и есть

нечего будет! Правительство России не раз подступалось к решению этой
проблемы. Например, министр сельского хозяйства Александр Ткачев
предлагал ужесточить административную и ввести уголовную ответственности
за производство фальсифицированных продуктов. Причем с обязательной
конфискацией средств производства.

Еще один механизм — это внедрение электронной ветеринарной
сертификации (ЭВС). При этом в единой системе «Меркурий» молочные фермы и
заводы будут оформлять все ветеринарные сопроводительные документы, что
позволит отследить происхождение, местоположение и маршрут движения
продукции. И это якобы поставит надежный заслон серому импорту,
контрабанде и фальсификации молочной и мясной продукции. По крайней
мере, на это надеются создатели «Меркурия».

Правда, как и всегда в России, к внедрению новой системы оказались не
готовы: и немудрено, ведь объем перемещающихся по стране
продовольственных партий оценивается в 1,5−3 миллиарда ежегодно.
Поначалу ЭВС должны были внедрить с 1 января 2018 года, но затем
правительство России дало слабину и разрешило внедрить ее до 1 июля.
Потом, глядишь, еще раз сроки отодвинут, потом еще раз…

Новые русские сосиски: соя, стиральный порошок и ботулизм


Вместо стакана молока — ядовитый «коктейль»

Так стоит ли сегодня опасаться того, чем торгуют в
молочных магазинах? Этот вопрос «Свободная пресса» адресовала нашему
постоянному эксперту по вопросам продовольственной безопасности, бывшему
ректору Московского государственного университета пищевых производств
(МГУПП), профессору Дмитрию Еделеву.

— Собственное производство молока в России по-прежнему не покрывает
потребности нашей страны. Принимаемые меры по импортозамещению
малоэффективны, а по итогам прошлого года производство молока в стране
снизилось. К сожалению, пока этот год хуже прошедшего. Дефицит молока в
России достиг 8 миллионов тонн. Вполне логично, что в условиях
отсутствия молочного сырья в стране растет фальсификация продуктов
питания, производимых из него.


«СП»: — Насколько, на ваш взгляд, фальсификация «молочки» — массовый процесс? Много ли поддельных продуктов на прилавках?


— Ну, судите сами, если нас уже не удивляет и горящий творог, и никогда не скисающее молоко.


Массовой фальсификации способствует немаркировка недобросовестными
производителями молочных продуктов при замене молочного сырья
растительными заменителями и массовая замена молочного жира
низкокачественным пальмовым маслом.

Новые русские сосиски: соя, стиральный порошок и ботулизм


Зная это, профессиональное сообщество выступило с рядом инициатив. Нами
ожидалось, что добросовестная маркировка молочных продуктов, на
этикетках которых крупным шрифтом сообщалось бы о наличии растительных
вообще и пальмовых жиров в частности, начнется уже с начала этого года.


Нам всем, с экранов, это обещали с января 2017 года. Где обязательная
маркировка? Нет её! Вспомните зимнюю шумиху в СМИ по поводу введения
дополнительных пошлин на пальмовое масло, строгие и решительные лица
чиновников в телевизорах. Где пошлина? Нет её!


А между тем, по данным Росстата объем импорта пальмовых жиров в
Россию продолжает расти. По итогам 2016 года в страну было ввезено
порядка 890 тысяч тонн пальмового масла, если приплюсовать сюда
кокосовое и пальмоядровое масла, а также их фракции, то мы выйдем на
цифру в миллион тонн. По этим цифрам тоже можно косвенно судить по
объемам фальсификата.


«СП»: — Считается, что сделанные на основе растительных масел
молочные продукты -очень вредны? То, что называется, творожные и сырные
продукты… Правда ли это?


— Знаете, в первую очередь, я бы хотел обратить внимание даже не на
медицинский, а на экономический аспект вопроса фальсификации.

Новые русские сосиски: соя, стиральный порошок и ботулизм


Растительные заменители молока и пальмовое масло вытесняют молоко из
молочных продуктов. А дешевые растительные фальсификаты, которым
недобросовестные производители разбавляют свою продукцию, убивают
добросовестных российских молочников.


Хорошие, качественные продукты просто не выдерживают ценовой
конкуренции с подделками, в которых наличие пальмового жира и
растительных заменителей молока элементарно скрывается.


Безусловно, неизменность отношения к фальсификации молочных продуктов
приведет к снижению уровня здоровья наших граждан и повышению различных
видов заболеваемости.


Отдельно хочу напомнить про наших детей. Давая им стакан молока, мы
хотим принести пользу, не всегда догадываясь, что на самом деле это, как
минимум, неполезный «коктейль» от недобросовестного производителя,
зарабатывающего копеечку на здоровье наших детей. Задумайтесь над этим,
когда идете в магазин.


От редакции: Как советуют специалисты, при выборе продукта смотрите,
чтобы на этикетке присутствовали слова: ГОСТ, натуральный продукт, а
срок хранения был ограничен и т. д. Ну и, конечно, ориентируйтесь по
цене. Слишком дешевыми натуральные продукты быть не могут.

http://svpressa.ru/economy/article/185597/?cba=1




promo toomth август 29, 2015 19:00 178
Buy for 100 tokens
Не смотря на дикие пробки на трассе Керчь-Симферополь, я таки выдвинулся сначала в райцентр Ленино, а потом и в город-спутник Щелкино, а уже от…
вчера тоже мотнулся в Польшу, а то наши доморощенные химики тоже надоели!!!


Автор , дебил и ест всякое гавно.....
А какой ешо предлагаете способ шоб извести мифических и никуда непригодных так называемых русских, - без земли, государства, рода и племени, искусственно выведенных граждан в котле из рабов около 150 национальностей?

О, так низкий поклон встречным санкциям! Нонче свинина белгородская от М...ва, говядина ставропольская от Т...ко и т.д. А там голый антибиотик (а кто против скажет?) Так что не взыщите, любезный потребитель, жрите, что на просторах вырОстили. И не жалуйтесь!
Надо их чаще проверять и заносить во всякие черные списки

Edited at 2017-11-16 02:59 pm (UTC)
я в Ялте в "Фуршете" скупаюсь, там нормальные украинские продукты найти можно
У нас всё украинское запрещают. Хрен что в Крым провезешь! О куда там в Ялте украинская продукция?
на рынке, и в "Фуршете" есть, и на Бакалее, и на Промбазе, хватает, провозят как-то, пользуется спросом видно

Edited at 2017-11-18 07:53 am (UTC)